10月 第35回 食品冷凍技術懇談会（オンライン勉強会）

【第35回　食品冷凍技術懇談会】
日程：2023年10月23日(月) 15:00〜16:30（オンライン）
受講料：会員 1名無料　／　非会員 3,300円（税込）

テーマ：昇温レオロジー測定による品質評価～レオメーターを使って食品のガラス化を調べる～

ゲスト講師：広島大学　教授　川井清司氏
＜研究キーワード＞食品加工、食品保存、凍結、乾燥、レオロジー、熱物性、相転移、ガラス転移、澱粉
＜  所属学会   ＞低温生物工学会、日本冷凍空調学会、日本応用糖質科学会、日本農芸化学会、日本食品工学会

レクチャープログラム：
① 食品のガラス転移とは
② 昇温レオロジー測定による食品のガラス転移温度の決定
③ ガラス転移温度に基づく食感制御（クッキー、フライ衣など）
④ その他（等温測定、調湿測定など）

特典：終了後はアーカイブ動画をご視聴いただけます（約1週間）

申込：https://forms.gle/mACRftU3ShEXnW9ZA

主催：一般社団法人食品冷凍技術推進機構（FF Tech）
運営：株式会社テックデザイン
※月1回の懇談会を開催してまいります。この機会に当機構への入会をご検討ください。
※個人会員は参加無料、法人会員は1名無料となります。